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学包子技术应该注意哪些问题呢?

包子是中国传统的面食食物,价格便宜又实惠,用面粉发酵成,包上各种馅料等,像有很多出名的包子,广东的叉烧包,上海的灌汤包等,小小的包子,种类也是繁多呀,中国的面相学也有包子脸之说,作为我们国民的早餐,也是做受欢迎的美食之一,也早已经成为很多创业者心中的招财猫。
 
很多看中这一包子行业的,当然也会选择以及培训机构进行学包子技术,但是在学包子技术这块教授的内容美宜佳差别也是很大的,这种差别不仅体现在口味和包子的技术上,更多的是体现在细节上。细节往往是决定未来的前景。
小吃行业本来就是服务型行业,除了我们学包子技术之外,还要注重食品的安全问题,这是餐饮行业死守的底线,是获得消费者信任的基础,包子从原料处理以及到储存,工序繁多,也是最容易感染细菌的,包子馅料在我们在学习包子技术中也是重点。
 
包子馅需要注意的几点:
1. 不用过期肉、人工肉
很多店家为了节约成本、赚取暴利,食用过期肉和人工肉,虽然食用调料可以改变肉质的变质味道,有肉味精也能处理人工肉,但是这些无法改变会滋生大量细菌的事实。 
2. 包子馅不过夜
包子馅最好是先用先包,如果你放在冷藏,有些细菌也能在低温繁殖,包子馅的细菌还会不断的增多,所以开好,就要做到每天用新鲜的馅料。
3. 不用木质砧板
做包子小编锦衣不要用木质的砧板,在木质的砧板剁馅,砧板会留下细微的凹槽,凹槽是很难清洗的,这样就会隐藏细菌,下次再剁馅就会渗入这些细菌,建议用铁皮的或者大理石的,都比木质的好。
4. 不用别人的碎肉机,自己的碎肉机每天要清洗消毒
很多人想省去人力和时间,就直接在肉店的碎肉机碎肉,其实碎肉机有很多的油脂,是很难清洗,也是容易滋生细菌,很多肉店的所肉鸡就芝士冲洗一下,所以小编建议有自己的碎肉机,每次进行消毒和认真清洗,这样才会保证肉不会污染。

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