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小吃做到这几点,你的快餐店根本不愁翻台率?

 小吃做到这几点,你的快餐店根本不愁翻台率

有许多合作商在平常的经营过程当中呢,就比较看重自己餐厅的翻台率了,总觉得这店就这么大,如果翻台率越高的话,就能说明这段时间的生意还是不错。确实,翻台率是能够体现店内营业的一个状态,特别是对快餐店来讲,翻台率是很重要的一个因素。那么,如何提高翻台率?首先,翻台率和哪些因素有关,如,点单速度、服务流程、菜单呈现等因素。下面,小编为你揭晓,哪些因素是如何直接影响到翻台率的,你能够在后期经营的时候慢慢调整。

 

1、巧应用吧台,吧台是有效提高翻桌率的策略,既能够防止单客占用掉过多的桌面空间,也能够让顾客的进餐效率更高。一个人在吧台吃饭,真的想快快吃完走人。所以说吧台的设计利用是很关键的一步。

 

2、坐位设计包括玄机 ,尽量多应用2人座的小桌,有必要时,随时能够搭配出4人或更多人数的餐桌。如此不仅避免1到2人进餐时使用4人桌从而发生空位子的情况,也大大增加了灵活性。

 

3、高椅矮桌有讲究,如此的搭配能提高翻台率,同时为消费者提供视角上的冲击。对很多固定午饭时的餐厅来讲,善用这个策略,能在更加有限的时间里提高效率。以高椅矮桌的方式设计餐桌,能防止顾客长时间逗留餐厅。 

 

4、空间利用率恰到好处, 如果能把空间利用到极致,有限空间里则能容纳更多的。但这统统需兼顾厨房面积空间决定、顾客用餐和走动的舒适度。 通常,前厅空间约占餐厅总面积2/3,每一个坐位均匀占地1.5㎡则较为适合,以绿茶餐厅为例,它在每1.6㎡内设置一个餐位,极致又不失空间感。 而剩下的1/3面积为厨房等后场占地。为了保障厨房的准备充,人力充足。后场空间必需够大,一旦用餐高峰期,才能不手忙脚乱跟上节拍。

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