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2018年,你过的怎么样?

 ​当被问起这个问题的时候,很多人都都表示:并不怎么样。年末的餐饮圈里,“压力”成为一个时常被提起的词。

 

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“明年找不到项目和工作的人,可能会有一批选择干餐饮。明年的餐饮竞争会更激烈……”这样的话,让人感受到冬天的寒意与萧索。

 

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2019年,我们在试图为门店找到更多盈利空间的同时,更应该透过这本直接接触顾客的菜单看到本质,制作菜单,不只是菜单的事情,这张纸背后凝结着品牌的商业逻辑,包含了品牌认知、成本结构、定价体系等一系列的复杂内容。

 

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做任何菜品优化、定位时,想要增利润但不减客流,只有对品牌和产品有了全面的分析思考才能着手整改,增强收效,而这一切都需要专业的知识框架和实战经验作为支撑。

 

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在进行菜单调整前,对门店盈利情况、菜品价值、菜品结构及价格带的全面分析诊断,学习如何设计你的引流款及利润款产品,如何加、减、组合菜品及定价,如何自己着手整改菜单。

 

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好的菜单能够“引导”顾客点餐,课程将从菜单的设计技巧和营销培训两方面,告诉你如何通过菜单设计将菜品营销出去?如何做到员工和菜单合二为一,发挥最大销售功效。

 

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随着餐饮行业发展环境的日益成熟,越发饱和的中国市场需要更多新鲜有趣的吃法,面对这个现象,加入适合的创新就显得格外重要。现在比较火的土豆小吃,因为营养价值惊人被养生界与美业界所热捧,也逐渐成为人们所喜爱的又一款美食小吃。

 

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土豆,作为人们日常能接触到的蔬菜系列,以前一直以为它就是单单供人佐餐的蔬菜,直到后来出现了像薯条、薯塔等将土豆进行加工制作出来的美食,受到了年轻食客的一度追捧。

 

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你想要让消费者主动到你的餐厅来,首先,你的产品必须具备一定的竞争优势,通过好食材的产地源头以及文化,包括食材研发产品,适合针对性的消费者,那么你就成功一半了。

 

 

 

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