新闻资讯

[美食故事]麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐是吃豆腐的最高境界,每次都被它绝妙的口感和强烈的味道深深打败,去哪里总是少不了要点上一盘,吃个够才算满足,麻婆豆腐的由来是有一个故事呢,不知道爱吃它的你知道麻婆豆腐的由来吗?今天小编介绍麻婆豆腐的来历以及做法.
 
麻婆豆腐的由来
清朝的同治元年,也就是1862年,陈麻婆豆腐创于成都的一个万福桥边,原名是”陈兴盛饭铺”,据说店主陈春福早殁,后来小饭店就让他的妻子来经营了,女老板面上微麻,被人称为陈麻婆,当时的万福桥是一道横跨府河,不是很长相当于宽的木桥.两旁是高栏杆,可以抓鱼,绘有彩画的桥亭.桥上经常有贩夫以及苦力之人在此歇脚,他们经常吃豆腐和牛肉,日子长了,陈麻婆对烹饪豆腐有了一套独特的技巧,做出来的豆腐是色香味俱全,味道是不同凡响,是深受人们的喜爱,因此她做的豆腐由此扬名,后来文人骚客也经常来此作诗,文人戏称之为陈麻婆豆腐,此言不胫而走遂为美谈,后来她的店铺冠名为”陈麻婆豆腐”.
 
麻婆豆腐的做法
食材:豆腐、肉沫、香菜沫、酱油、盐、鸡精、肉汤、水淀粉
操作过程:
1、豆腐洗净切成小方块,
2、豆腐块在水里浸泡15分钟,捞出沥干
3、锅里加热放油,放入肉末煸炒,
4、肉末变色及摄入豆瓣酱翻炒香味虾豆豉末翻炒,
5、倒入适量的黄酒烹饪,和适量的肉汤煮开,加酱油盐调味
然后将豆腐块放进去,煮5分钟左右加入适量的鸡精提鲜,水淀粉勾兑,收汁装盘,然后撒上蒜末和香菜末即可。

Copyright © 2018 京百味台湾小吃总部 版权所有 沪ICP备16028540号-5 上海清渊渝餐饮管理有限公司

在线客服

关闭

客户服务热线
400-8936-177


点击这里给我发消息 客服一

点击这里给我发消息 客服二


京百味微信二维码
扫描二维码