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【家常菜】柴鸡的做法,简单又好吃

柴鸡的做法很多,铁锅柴鸡是我最喜爱的一道菜肴,肉香爽口,铁锅柴鸡的做法也是非常的简单,不需要太复杂的烹饪,我们一起看看下面的详细做法吧!
 
主料:柴鸡一只
辅料:豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料:糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤:
1、柴鸡内外洗净后剁成大块,冲洗干净。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙。
3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只。
5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、加入温水淹没鸡肉即可,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
 
注意
1、柴鸡的做法在烧制的时间上要长一些,不像肉鸡那么容易熟。
2、在受汤汁的过程中,不要收的太浓太少,保留一些汤汁才好吃。
3、在高压锅盖焖10-15分钟,开锅盖放入味精3克,搅拌均匀。

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