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清炖鱼头-家的味道

好吃是人的天性,从果腹之需到追求美食,吃,成了中国特有的文化。在日常家庭的餐桌总是会做上几道美味佳肴来犒劳自己胃。当人吃我们也要荤素搭配,这才是养生之道。
 
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记得上次跟自己好友一起去吃饭,点了一道清炖鱼头汤,其色晶莹乳白,汤鲜肉嫩,一碗喝下去,直入心脾,当时,记得自己喝了有三碗,不过也是馋了自己好几下。
俗话说“女人要上得厅堂,下得了厨房”这才是女中豪杰,平时也总不能跑到外面吃饭吧,所以还是自己在家做起来吧。其实清炖鱼头并不难做,买一条花鲢(头大的鱼),只用鱼头,清洗干净,剁成两半,先将鱼头在油锅煎制几分钟(可以去腥),不要粘锅、焦糊就好。煎炸好加入适量的开水,同时加入葱姜以及料酒,大火烧开,去掉浮沫,然后转中火继续炖10分钟,再加入适量的盐、白糖,小火慢炖20分钟即可。汤越白越浓,越好喝。
但凡清淡的汤,食材是决定性的,清炖鱼头,小编是建议用花鲢最佳,加入姜和料酒一是去腥,二是让汤汁更鲜美。另外做一道好菜还要讲究色,最后加入几段葱段,乳白中见几缕翠绿,清新淡雅。汤汁最后小火慢炖的时间越长越好,汤汁越白越浓越好,当然不要干锅,哈哈。
 
吃,是一种享受,会吃,是一种学问。自己下厨,则是一种生活的态度,一种让味道成为记忆的生活方式。
 

 

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