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特色小吃制作-鱼头豆腐煲

 鱼头豆腐煲的做法

冬季养生菜,你爱吃的鱼头豆腐煲

鱼肉豆腐煲是一道经常吃的家常菜,其味道鲜美,营养丰富。用豆腐和鱼头的结合,坐吃的一道美味菜肴。鱼头含有丰富的胶质蛋白切低脂肪、低热量,具有健脾补气、美容润肤的功效;豆腐含有丰富的蛋白质和钙元素,具有清热润燥和降血脂的功效。所以鱼头豆腐煲经常食用,不仅可以暖身还可以补充人体所学的营养,对于儿童生长有促进作用。

食材:鲢鱼  豆腐 油皮 豆腐皮 香菇  葱姜 剁椒 豆豉

做法:

1、豆腐冲洗干净切成厚片,如果用的是油皮,就切成长条状;

2、鲢鱼头洗净,加入适量的盐、料酒腌上一会;

3、锅里倒油加热,放入葱段和姜片,爆香,加入豆豉、剁椒炒出香味;

4、腌制好的鱼头放在锅里微煎;

5、砂锅底部放入切好的香菇,然后放入鱼头,将豆腐和油皮放入,最后将料汁浇在上面;

6、加如适量的水大火烧开,转小火炖1小,加入盐调味,撒上香菜,鱼头豆腐煲就出炉了。

豆腐小知识

 

豆腐相传是汉高祖刘邦之孙发明的,刘安在安徽省寿县于淮南炼丹时,偶然用石膏点豆汁发明的豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者在陶谷所著《清异录》有记载,认为豆腐起源于唐朝末期。在1960年的河南东汉墓发现壁画,再次认为豆腐是否起源于汉代。

 

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