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特色小吃制作-秘制炸酱面

 特色小吃制作-秘制炸酱面

今天介绍的炸酱面

是劲道的手工面

在搭配上满满的肉酱

配上翠绿额黄瓜丝

解腻又脆爽

好吃的停不下来!

食 材  

面粉:300克   猪肉:180克   蒜苔:200克   清水:120克

黄瓜:1根   黄瓜酱:50克   植物油:适量   芡粉:8克

白糖:20克   食盐:5克   大蒜:1瓣

步 骤  

1、清水里加入一点盐,溶解后慢慢倒入面粉中,慢慢的和面。

2、和面要多用手揉面,这样做出的面条吃起来就特别的劲道,多揉几遍。

3、揉好的面团,然后盖上盖子或者铺上一层保鲜膜,发酵半个小时。

4、准备的五花肉洗净剁成肉末,加上适量的芡粉搅拌均匀。

5、将姜、小葱、黄瓜洗净全部切好。

6、调面酱:将黄豆酱和水搅拌均匀。

7、热油锅加入一勺白糖,小火熬至焦糖色,放入肉末,翻炒均匀,然后加葱、姜以及盐翻炒均匀,倒入黄豆酱中,熬成浓稠状即可。

8、把发酵好的面取出在案板上揉面,然后在压面机压成面条,边压边撒面。

9、面条在锅里煮熟,然后在冷水里过一下,这样的面条更有劲道。

10、面条盛在碗中,先放黄瓜丝,然后铺一层炸酱就可以开吃了,心动了吗?赶紧收藏起来!

 

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