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特色小吃制作-水果戚风蛋糕

 特色小吃制作-水果戚风蛋糕

今天介绍的是京百味的水果戚风蛋糕,口感比平时你吃的还要更加的细腻、湿润以及柔软。

蛋糕体大厨们用的蛋糕卷,也避免了分层切片的麻烦,再搭配上淡奶油和水果,咬上一口是入口即化,简直不要太好吃哦~

食材:

蛋糕体:鸡蛋4个   白砂糖40g     玉米油40g   水40g  低筋面粉40g

夹心食材:淡奶油100g   白砂糖10g  猕猴桃、橙子、草莓、香蕉等自己喜欢的水果 

做法:

1,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋白打发出粗泡时,将30g白砂糖分三次一次加入打发,直至蛋白出现纹路。

2,然后继续中速打发,提起打蛋器,可以有蛋白挂在上面,然后盖上保鲜膜冷藏。

3,蛋黄加入10g白糖,打发颜色变浅,糖融化然后加入玉米油。

4,打发乳化后,然后倒入水搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,翻拌,继续打发。

5,取出蛋白,搅拌几下,然后用三分之一的蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀后,再将剩下的蛋白倒入,翻拌均匀。

6,然后倒入铺在油纸的烤盘中,震一下。放在提前预热180度的烤箱烘烤20分钟。

7,淡奶油加入糖快速打发,打发至硬性。

8,烤好的蛋糕体取出,然后放晾一会,抹上淡奶油.

9,然后将自己准备的水果清洗干净,切成薄片。

10,上面铺上水果片即可。

 

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