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特色小吃制作-草莓蛋糕卷的配方

 特色小吃制作-草莓蛋糕卷的配方

在韩国很受追捧的甜品——草莓蛋糕卷,这款甜品颜值高,味道又好,每天都是大排长队,当你吃上一口,你就知道等两三个小时也是值得,如此受欢迎的草莓蛋糕卷是如何做的呢?下面就是它的详细配方。

用料:

鸡蛋2个   香草精   低筋面粉60克  白砂糖 60克  

淡奶油200g   白砂糖18g   草莓适量

做法:

1,现将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

2,蛋黄中加入25g白砂糖

3,加入适量的香草精,搅拌均匀。

4,然后打发蛋黄,颜色变淡,质地变浓稠。

5,将35g白砂糖分三次依次加入蛋清中,每一次都搅拌均匀,打发中性发泡。

6,取三分之一的蛋白加入到蛋黄中,搅拌均匀。

7,将低筋面粉过筛加入里面,翻拌均匀,然后在取三分之一的蛋白加入,翻拌均匀。最后将剩下的蛋白加入蛋黄,翻拌均匀。(不可一次加入蛋白)

8,将翻拌好的面糊装在裱花袋中。

9,在铺着油纸的烤盘上基础形状,烤箱预热190度,大概10分钟。

10.草莓洗净切半。

11,蛋糕在烤箱烤好,放凉后脱模。

12,淡奶油加入18g白砂糖,打发硬,然后装在另外一个裱花袋中。

13,在蛋糕的中间挤一道淡奶油,然后在冰箱冷藏回温变软,在加入Z字型淡奶油,放入切好的草莓即可。

 

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