新闻资讯

特色小吃制作-地锅排骨的详细做法

 地锅排骨的详细做法

从现在起,做一个幸福的人,买菜,做饭,从现在起,关心蔬菜和粮食,从现在起,抽出时间给家人做一顿饭,和家人一起分享幸福......

天气降温了,该吃点冬季养生菜,有空给家人做一道冬季养生菜—地锅排骨,这道菜口感是别具风味,还有药用价值,我们一起看看这道冬季养生菜如何的做。

食材:

猪排骨4斤  大料  桂皮  白糖  胡椒粉  八角  莲藕  红栀子

做法:

1,排骨洗净放入切好的葱姜,料酒,盐,鸡精,白醋和白胡椒粉搅拌均匀,腌制一会。

2,为了入味,腌制的过程中要不断的揉搓搅拌。

3,锅里倒入少许的油,加入白糖开始炒制糖色,炒制泛起沫的时候倒入清水,熬制焦糖色盛出。

4,锅刷洗干净,加入少许的油,发给那个如桂皮,葱姜和红栀子,加入炒好的糖色,熬至一会,倒入少许的清水。

5,放入盐,酱油,鸡精干辣椒调味盛出。

6,锅里加入油,排骨放进去煸炒,加入少许的料酒翻炒一会盛出放在砂锅里,加入藕片煮50分钟。

7,出锅即可。

小贴士:

栀子的作用:容易上色,具有清热泻火的效果,可以中和油腻。

1,选用猪肋骨

肥肉少,瘦肉多,做出来的排骨有嚼劲不油腻。

2,巧用保鲜膜入味

葱姜蒜花椒粉子安保鲜膜袋子揉搓排骨,很容易入味。

2,用油煸代替焯水

油煸出的排骨,肉就容易脱骨,还可以起到血沫的作用。

3,最后放点盐

先放盐,肉质会变老变硬,最后放盐是骨酥肉烂。

 

 

Copyright © 2018 京百味台湾小吃总部 版权所有 沪ICP备16028540号-5 上海清渊渝餐饮管理有限公司

在线客服

关闭

客户服务热线
400-8936-177


点击这里给我发消息 客服一

点击这里给我发消息 客服二


京百味微信二维码
扫描二维码