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特色小吃制作-脏脏包的做法

 脏脏包的做法

2017年在甜品节刮起网红小旋风的

那就是脏脏包

今天小编介绍的是脏脏包的教程

喜欢的童鞋们收藏好

脏脏包是2017年新兴的一个词,做法也不算太难,就是使用的传统巧克力加上巧克力酱和可可粉,做成就看着像脏脏的面包。

材料:

巧克力可颂面包体:

高筋面粉160g   低筋面粉40g   可可粉6g  冰牛奶105g  酵母3.5g   白砂糖15g  无盐黄油5g   盐3.5g  片状无水黄油100g

夹馅:

烘焙用巧克力条适量   黑巧克力50g  淡奶油200g  可可粉适量 

做法

制作巧克力可颂面包体:

 

将制作巧克力可颂面包体的食材(除了盐)全部放入到搅拌机均匀搅拌,搅打出出膜出现粗糙的情况。

然后放入盐,打发至光滑的面团即可。

将面团放在案板上松弛5分钟

面团擀成长方形,放在烤盘盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏40-60分钟。同时黄油在室温下解冻

开始进行包油:桌面上撒上适量的高筋面粉,将黄油擀成后3mm的房形,面团的长度是黄油的2倍。

黄油放在面团中间,开始包黄油,要紧密,然后用擀平折叠处防止漏油。

将面团开口朝下,上下擀,然后进项折叠,进行3次折叠共27层,然后将面团冷冻至少半个小时,一晚上是最好的

然后开始切面,就像下图层层分明。

面团进行室温解冻,然后擀成3毫米,长22厘米的长方形,然后进行切割,包2条巧克力条为馅料。卷成长方形

要注意卷好的开口在侧面,不是在下面

放后放在烤盘上,先放进发酵箱发酵3个小时(温度28度)。

发酵好可颂刷上鸡蛋液,在放进提前预热200度的烤箱烘烤20分钟,取出放凉。

装饰:

巧克力甘纳许淋酱的做法:巧克力加上加热的淡奶油一起搅拌均匀,然后用打蛋器打发丝滑,等温度降到30度,甘纳浓稠再使用。

然后将做好的巧克力甘纳抹在可颂上。

筛上一层可可粉,就可以啦!

刚做好的脏脏包

看起来

就像是一座诱人的巧克力城堡

喜欢吃巧克力的小伙伴们

赶紧去攻陷城堡咯~

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