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台湾小吃--黄金蟹钳的做法

 所需要的材料

主料:螃蟹2只,虾仁1小碗 

辅料:蟹肉50克,发酵粉5克,小麦面粉40克,蚕豆淀粉5克,荸荠粉5克, 

调料:植物100克,盐少许


黄金蟹钳的做法

 

做法

1将蟹宰杀取鳌,用沸水10分钟煮熟,螃蟹的前节,用刀轻拍螫壳,取出留螫壳末端壳及鳌内扇骨; 

2、虾仁剁成虾蓉放在碗中虾蓉里加入一个蛋清、几滴料酒、少许朝向一个方向一直搅拌,搅至 拉起来有丝 

3、将虾胶同蟹肉拌匀,瓤在扇骨上,恢复蟹螫的形状再盛在盘中,放蒸锅中大火4分取出; 

4、炒锅预热倒植物6成热沾上脆浆的蟹钳挨个放入油里用中小火炸,炸至蟹钳表面浅金黄色、酥脆,取出; 

 

5、放在厨房纸上吸掉对于油,放在里食用;

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